“干噎酸奶”暗藏风险易窒息 自制需谨慎

最近，一种可以嚼着吃的“干噎酸奶”在网络上引起了广泛关注。不少网友发布品尝视频，展示其干噎程度，并调侃说咽的时候脖子要伸得很长，吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌。随着这款酸奶的火爆，有人开始尝试自己制作，然而这一过程隐藏着潜在的食品安全风险。

近日，一名女子在家自制“干噎酸奶”，结果吃完后呕吐不止，最终被诊断为细菌超标。这种风靡网络的“干噎酸奶”实际上就是希腊冷萃酸奶，与普通酸奶相比，它不含乳清，是通过过滤普通酸奶制成的，质地偏浓稠，像石膏。广西壮族自治区人民医院营养科主治医师黄婷表示，这种酸奶丢失了一部分营养，虽然蛋白含量相对较高，但并不是低脂食品。

酸奶过滤看似简单，实则要求较高，自制时可能存在杂菌污染风险，会引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。李斯特菌在5℃至45℃都可以存活，如果感染了李斯特菌，会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠道反应，一般潜伏期为8小时至24个小时。

医生建议，在购买此类产品时，要选择资质齐全的正规厂家。另外，大口吃“干噎酸奶”也存在一定的风险，因为水分很少，所以很干，如果是很大口吞咽的话，特别是老人和小孩很容易引起窒息。

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