大学老师卖鱼丸一年大赚14亿 从教育界到速冻食品巨头

安井食品的创始人刘鸣鸣曾是一名大学老师，他通过销售牛肉丸、手抓饼等速冻食品创业，并逐渐扩展到火锅底料和预制菜领域。2023年，公司实现了14亿元的利润。如今，安井食品正瞄准海外市场。

最近几个月，市场上掀起了一股赴港上市潮，多家知名企业宣布了相关计划。安井食品也不甘落后，于12月2日宣布启动H股上市计划，这一决定已通过董事会与监事会审议，并将在未来18个月内择时完成。

安井食品成立于2001年，2017年在A股上市。作为一家典型的消费股，它从速冻米面产品起步，逐步发展到速冻火锅食品和预制菜。2020年，公司股价从52元涨至186元，2021年达到277元的巅峰。进入2024年后，受餐饮环境低迷等因素影响，安井食品股价回落到100元以下，公司开始寻求国际融资，并计划将速冻食品推向国际市场。

安井食品的名字对许多宝妈、上班族和单身族来说非常亲切。宝妈们喜欢购买安井食品的各种包子给孩子做早餐，因为这些产品营养健康且操作简单。上班族也常依赖冰箱里的安井食品快餐来解决早餐问题。在小红书上，一位博主分享了安井食品“懒人一周不重样早餐”菜单，引起了许多人的共鸣。天猫旗舰店中，速食面点类产品评价超过5万条，牛肉丸等火锅食材也有3万多条评价，手抓饼则有7000多条，显示了其受欢迎程度。

刘鸣鸣是河南郑州人，最初是一名大学老师。上世纪80年代，在改革开放的大背景下，他决定离开教育行业投身商海。经过在多家公司的任职经历后，刘鸣鸣于2001年创立了安井食品，生产和销售馒头、手抓饼、鱼丸等产品。面对三全和思念两大品牌的竞争，刘鸣鸣采取了“农村包围城市”的策略，重点开拓农贸市场和餐饮店渠道。到2017年上市时，安井食品已经实现年营收34.84亿元，净利润2.02亿元，产品种类超过300种，营销网络涉及近600个经销商及大型商超。

2022年，安井食品成为国内首家年营收超过百亿元、利润过十亿元的速冻食品集团公司。2023年，公司营业收入达140.45亿元，同比增长15.29%；净利润14.78亿元，同比增长34.24%。公司在官网自豪地表示，稳居国内速冻食品行业规模第一、利润第一和市值第一。

安井食品的成功离不开两次重要转型。第一次是从2007年至2012年，由速冻米面为主转向以火锅料为主。当时，虽然速冻米面业务是主要利润来源，但公司高层坚信火锅料正处于高速发展期。这次转型成功推动了公司业绩的增长，火锅料收入从2亿元增长到了10亿元。2021年，安井食品在国内速冻火锅料市场占据了45%的份额。同年，刘鸣鸣以33亿元的财富登上《胡润百富榜》。

第二次转型是在2018年，公司提出“三剑合璧、餐饮发力”的经营策略，新增速冻菜肴（即预制菜）为战略品类。2023年，速冻米面、速冻火锅料和速冻菜肴的收入占比分别为18.12%、50.10%和27.96%，显示出预制菜的重要性日益增加。2023年，公司分红超过7亿元，2024年前三季度又分红6.81亿元。

尽管如此，安井食品面临的挑战也不少。2023年的营收增长降至15.29%，净利润增速也从2022年的61.37%降至34.24%。2024年前三季度，情况未见好转，营收增长只有7.84%，净利润下降6.65%。这主要是由于政府补助减少以及预制菜业务增速放缓所致。小龙虾养殖过剩导致价格下行，进一步增加了企业经营压力。

为了应对这些挑战，安井食品计划进军海外市场。2024年半年报中，公司提到烤肠将成为年度推广重点，希望通过提供烤肠机、太阳伞、地摊车等方式提高市场占有率。目前，安井食品已在欧洲、东南亚等地销售速冻面点和小龙虾仁等产品。尽管境外业务收入占比仅为1%，但同比增长35.77%，显示出良好的增长势头。未来，公司计划继续丰富海外市场产品线，满足不同国家和地区消费者的需求。

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